В Персії існує легенда про походження вина і винограду. Справа була при дворі пануючи Джамшида. Одного разу, відпочиваючи в тіні свого шатра, він побачив прекрасного птаха в пасти величезної змії. Цар наказав своїм стрільцям убити змію, влучно пущена стріла пронизала їй голову, а звільнений птах вирвався, і, злітаючи, упустила з дзьоба декілька зерняток, з яких скоро проросли гіллясті дерева, що дали безліч темно-синіх ягід. Цар Джамшид дуже любив їх сік, але одного разу смак здався йому таким, що трохи підкиснув. Глек з цим соком заховали, побоявшись, що напій в нім отруєний. Декілька місяців опісля, одна з дружин пануючи, нарікаючи на свою жіночу частку, побажала накласти на себе руки. Виявивши знехтуваний царем глек з соком, жінка випила напій, вважаючи, що це смертельна отрута. Але замість смерті чарівний настій приніс їй радощі і сили. Тоді вона дала спробувати цей нектар паную. Зачарований цим підношенням, Джамшид повернув Пані своє розташування. Але це тільки легенда. Історія виноробства йде своїм корінням в далеке минуле, тому воно оповите легендами і оповідями. Безліч питань хвилює істориків, археологів і до цього дня. Хто першим почав проводити вино? Хто почав першим вирощувати виноград? Де росли перші виноградники? Стільки питань без відповіді. Сьогодні неможливо сказати, хто був першим винарем. Хоча, ми з легкістю можемо уявити собі людину кам'яного століття такою, що наполягає виноградний сік в глиняних горщиках. Можливо, він його там просто забув, і виноградний сік, при високій температурі, заграв? Відкриття вина – це справа випадку, як багато великих відкриттів? Адже виноград – один з тих плодів, який має всі необхідні речовини для довільного бродіння: сік, цукор і дріжджі.
Історія виноробства